Blog

Apr 26, 2023

Le «jardin secret» du restaurant Cru Uncorked redéfinit la ferme

MORELAND HILLS, Ohio - Cru Uncorked possède l'une des meilleures arrière-cours du Grand

MORELAND HILLS, Ohio - Cru Uncorked possède l'une des meilleures arrière-cours du Grand Cleveland, un jardin secret qui cultive des produits et des fleurs pour le plaisir et l'usage culinaire. Ce n'est pas n'importe quel potager. C'est un jardin d'ornement "parterre" français avec une serre et un pavillon de jardin. Tous ont été soigneusement créés sur plusieurs hectares derrière le restaurant pendant la pandémie. L'espace a ouvert l'été dernier et est en pleine culture cette année.

Un jardin parterre, selon le site Web "The Good Life in France", est né d'une conception formelle au XVIe siècle. Il se caractérise par "des plates-bandes bordées de pierre ou d'une seule espèce de haies étroitement taillées, et des chemins de gravier disposés pour former un motif agréable, généralement symétrique".

Les quatre quadrants symétriques de Cru, traversés par des sentiers pédestres, conviennent parfaitement au restaurant français gastronomique conçu comme un château de campagne français traditionnel.

"Le jardin, la serre et le pavillon de jardin ont été envisagés comme des éléments supplémentaires pour nos clients", explique la propriétaire Sandy Cutler. "Ils sont une extension de notre conviction que les bonnes expériences culinaires sont la somme du lieu, de la nourriture et du vin, et d'un excellent service."

Les clients sont invités à se promener dans les jardins avant ou après le dîner, peut-être en sirotant un cocktail dans l'un des coins salon où ils peuvent admirer des cosmos colorés, des zinnias, des dahlias, des roses trémières et bien plus encore. Tous sont entretenus par l'horticulteur Mike Cawkins.

"Nos nouveaux jardins et notre pavillon de jardin offrent des lieux supplémentaires à nos invités tous les soirs - et sont également d'excellents endroits pour des événements spéciaux tels que des réceptions de mariage et des occasions familiales spéciales", a déclaré Cutler.

Des garnitures botaniques fraîches, comme la capucine et la menthe, du jardin de Cru sont utilisées pour les boissons pour adultes. (Photos Cru)

Les jardins et la serre de 1 500 pieds carrés sont plus que magnifiques. "Nous cultivons une grande partie de notre laitue, de nos légumes et de nos fruits dans nos jardins et/ou nos serres", déclare Cawkins. Le jardin produit des fleurs comestibles, des herbes, des fraises, des micro-verts, des vrilles de pois, de la laitue, des tomates, etc.

La cuisine apprécie le jardin. "Il n'y a aucune méthode pour simuler la fraîcheur", déclare le chef John Stropki. "Servir des produits le jour même où ils sont récoltés à quelques centaines de mètres de l'endroit où ils ont été cultivés, nous laisse un sentiment de chance. Mike fait un excellent travail pour la cuisine ainsi que pour le jardin."

Le personnel du bar l'apprécie également.

"La lavande fraîche, les herbes et les fleurs comestibles contribuent toutes à la présentation de nos cocktails artisanaux", explique le chef barman, Jeremy Walker. "Nous sortons tous les jours pour voir ce qui est frais dans les jardins et présenterons des ingrédients et des garnitures à pleine maturité. Avec autant de couleurs et de saveurs avec lesquelles créer, nous pouvons être créatifs au quotidien."

Paris Wolfe est journaliste sur la vie et la culture pour Cleveland.com. Elle a un intérêt particulier pour la nourriture, les repas, les cocktails et les spiritueux. Vous pouvez la joindre avec des nouvelles et des idées d'articles à [email protected]. Voici un répertoire de ses derniers messages. Suivez-la sur Instagram @pariswolfe.

Si vous achetez un produit ou créez un compte via l'un des liens de notre site, nous pouvons recevoir une compensation.